¿Tu cocina industrial cumple con la normativa de extinción automática? Descúbrelo antes de que sea tarde
En el competitivo mundo de la hostelería y la restauración, garantizar la seguridad de las instalaciones es tan crucial como ofrecer un buen servicio. La instalación de un sistema de extinción automática en cocinas industriales no solo es una cuestión de responsabilidad empresarial, sino también un requisito legal imprescindible para obtener y mantener la licencia de apertura de tu negocio.
Normativa vigente sobre extinción automática en cocinas industriales
La legislación española, mediante el Código Técnico de la Edificación (CTE) y en concreto el Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio (DB-SI), establece con claridad las condiciones que obligan a instalar sistemas de extinción automática en cocinas profesionales.
Según esta normativa, es obligatorio implementar estos sistemas en:
- Cocinas de uso hospitalario o residencial público con potencia instalada superior a 20 kW.
- Cocinas de otros usos (restaurantes, bares, hoteles, etc.) cuya potencia supere los 50 kW.
Esta normativa se complementa con la UNE 23510:2017, que define los requisitos técnicos que deben cumplir los sistemas de extinción automática en campanas extractoras industriales. Además, estos sistemas deben estar certificados por técnicos competentes y cumplir con criterios de eficacia, fiabilidad y mantenimiento.
Consecuencias de no cumplir con la normativa
Ignorar esta normativa no es una opción. Las consecuencias de no contar con un sistema de extinción automática homologado pueden ser graves y afectar directamente la operatividad y viabilidad del negocio.
Entre las sanciones más frecuentes se encuentran:
- Multas económicas que pueden alcanzar hasta 30.000 € en caso de inspecciones desfavorables.
- Clausura del establecimiento hasta subsanar las deficiencias técnicas, lo que implica pérdida de ingresos, cancelación de reservas y daño reputacional.
- Pérdida de cobertura por parte del seguro en caso de siniestro, si se demuestra que no se cumplían las condiciones mínimas de seguridad contra incendios.
Además, es importante tener en cuenta que, para realizar adecuaciones o reformas en la cocina, como la instalación de sistemas de extinción automática, puede ser necesario obtener una licencia de obra menor. No contar con esta licencia puede acarrear sanciones adicionales y paralización de las obras. Para más información sobre este tipo de licencias en Sevilla, puedes consultar el siguiente enlace: La licencia obra menor Sevilla en la actualidad.
Sistemas de extinción automática homologados: clave para cumplir con la ley
Para estar al día y evitar riesgos innecesarios, es imprescindible contar con sistemas certificados que se adapten a la normativa y a las características específicas de cada cocina.
Entre las soluciones más recomendadas se encuentran los sistemas con las siguientes características:
- Agente extintor AFFF (espuma acuosa filmógena), eficaz contra fuegos de clase F (aceites y grasas).
- Detección automática por temperatura o sensores, que activan el sistema sin intervención humana.
- Activación manual adicional, que permite iniciar el proceso de extinción en caso de emergencia inminente.
- Corte automático del suministro eléctrico o gas, que evita reavivar el incendio.
- Boquillas de descarga colocadas estratégicamente sobre la campana extractora, filtros y zona de cocción.
En el mercado existen empresas como extincionautomatica.es que ofrecen soluciones de última generación, con una alta eficacia comprobada y cumplimiento normativo garantizado.
Cómo asegurar la instalación correcta del sistema
El proceso de implementación de un sistema de extinción automática debe estar gestionado por un equipo técnico multidisciplinar. En Promatec, ofrecemos una gestión integral, que incluye:
Evaluación personalizada del local
Analizamos el tamaño de la cocina, la potencia instalada, la disposición del equipamiento y el tipo de cocina para proponer un sistema a medida, evitando sobredimensionamientos innecesarios y garantizando eficiencia.
Tramitación de licencias y certificados
Nos encargamos de toda la documentación técnica, memorias justificativas, planos, y certificaciones firmadas por técnicos colegiados, exigidas para obtener la licencia de actividad y apertura.
Instalación profesional y mantenimiento
Ejecutamos la instalación completa del sistema de extinción automática según las exigencias de la normativa UNE 23510 y las especificaciones del fabricante. Además, ofrecemos mantenimientos periódicos que aseguran el correcto funcionamiento del sistema y evitan sanciones futuras.
Importancia del mantenimiento periódico
La instalación es solo el primer paso. Para cumplir con la normativa de forma continua, es obligatorio realizar revisiones semestrales o anuales, que verifiquen:
- Estado de las boquillas y conductos.
- Presión de los cilindros.
- Funcionamiento del sistema de detección.
- Estado del agente extintor.
Un sistema de extinción sin mantenimiento puede fallar cuando más se necesita. Por eso, en Promatec, incluimos contratos de mantenimiento homologados, adaptados a cada cliente y con avisos automáticos para revisiones programadas.
Documentación exigida por las autoridades
Durante una inspección, las autoridades pueden solicitar:
- Certificado de instalación del sistema de extinción automática.
- Informe técnico visado por ingeniero o arquitecto colegiado.
- Manual de mantenimiento.
- Registro de revisiones y recargas del sistema.
Si no dispones de esta documentación, podrías enfrentarte a paralización inmediata de la actividad y sanciones económicas graves.
¿Qué negocios deben prestar especial atención?
- Restaurantes y cocinas centrales con alta producción diaria.
- Hoteles y residencias con servicios de comida.
- Food trucks con cocina de gas o freidoras potentes.
- Cocinas de colegios, hospitales y comedores sociales.
En todos estos casos, es obligatorio cumplir con la normativa vigente. Y si tienes dudas sobre la necesidad de instalar un sistema de extinción automática, en Promatec te asesoramos sin compromiso.
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No pongas en riesgo tu inversión ni la seguridad de tus empleados y clientes. En Promatec, te ofrecemos una solución completa, segura y adaptada a tu negocio, para que puedas abrir con total tranquilidad y cumplir con todas las exigencias legales.
Desde la evaluación inicial, pasando por la instalación del sistema homologado, hasta la obtención de la licencia de apertura, lo gestionamos todo.
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